节气美食｜芒种至，韭芽鲜，满盘脆嫩滑香，品咂夏初丰味
芒种，是二十四节气之第九个节气，夏季的第三个节气，干支历午月的起始。斗指丙，太阳黄经达75°，于每年公历6月5-7日交节。“芒种”含义是“有芒之谷类作物可种，过此即失效”。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物种植。农事耕种以“芒种”这节气为界，过此之后种植成活率就越来越低。
节气美食：韭黄豆芽炒鸭丝
芒种时节食用“韭黄豆芽炒鸭丝”，是传统饮食智慧与节气养生的深度结合，既呼应了气候特点，也兼顾了食材的物性平衡。
呼应湿热气候的“清补”需求
芒种正值仲夏启幕，气温攀升、雨量丰沛，湿热交加易导致人体出现“湿困脾阳”之症：食欲减退、肢体困重、精神萎靡。
鸭肉性凉味甘，能滋阴润燥、补虚劳而不助火，被誉为“暑天凉补珍品”，《本草纲目》载其“补虚除热，和脏腑，利水道”。
豆芽清热利湿，富含维生素C与膳食纤维，助排湿解毒，化解体内郁热。
韭菜辛温通阳，可振奋脾胃阳气，驱散湿浊困阻，古人称其为“起阳草”。
三味相合，温凉互济，既祛湿又养阴，正合清代食养家王孟英强调的夏季饮食“宜轻清甜淡”之则。
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